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Ingrédients
- Petits radis
- 1 c. à soupe de sauce poisson
- 1 à 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- Huile pimentée selon tolérance
- 1 gousse d’ail hachée
- Graines de sésame grillées
- Cébette émincée
Préparation
- Laver et parer les petits radis.
- Écraser légèrement les radis pour les fendre sans les réduire en purée : cela aide la marinade à pénétrer.
- Dans un saladier, mélanger sauce poisson, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, huile pimentée et ail haché.
- Ajouter les radis écrasés et bien mélanger pour les enrober.
- Ajouter les graines de sésame grillées et la cébette émincée.
- Laisser idéalement reposer quelques minutes au frais avant de déguster.
- Goûter et ajuster : plus de soja pour le salé, plus de vinaigre pour l’acidité, plus d’huile pimentée pour le piquant.
Notes cuisine
- Très bon en accompagnement froid avec du riz, des grillades, du tofu ou un plat asiatique.
- La sauce poisson apporte l’umami ; pour une version végétarienne, la remplacer par un peu plus de sauce soja ou tamari.
- Plus les radis reposent, plus ils prennent le goût de la marinade.