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Ingrédients
- 1 mini pastèque
- Cébettes, pour servir
- Graines de sésame, pour servir
- 2 feuilles de nori
- 5 cl d’huile de sésame
- 15 cl de sauce soja salée
- 3 cl de fish sauce — utiliser une version vegan si besoin
- 5 cl d’huile neutre
- 8 cl d’eau
Préparation
- Mixer tous les ingrédients de la marinade : nori, huile de sésame, sauce soja, fish sauce, huile neutre et eau.
- Enlever la peau de la pastèque.
- Couper la chair en steaks d’environ 4 cm d’épaisseur.
- Badigeonner les steaks de pastèque avec la marinade.
- Enfourner à 180 °C pendant 1 h 30 à 2 h, en retournant les steaks de temps en temps.
- Laisser refroidir les steaks, puis les immerger dans le reste de marinade.
- Laisser mariner au moins 5 h pour que les saveurs imprègnent bien la chair.
- Couper en sashimi ou en cubes, selon l’usage souhaité.
- Servir avec cébettes et graines de sésame.
- Optionnel : faire bouillir puis réduire le reste de marinade à feu moyen pour obtenir une sauce nappante.
Notes cuisine
- Recette à anticiper : la cuisson est longue et le repos dans la marinade est important.
- Peut être servi en sashimi végétal, en entrée, ou en cubes dans un poke bowl.
- Pour une version vegan stricte, remplacer la fish sauce par une sauce poisson vegan.
- L’image de couverture est une illustration IA générée et validée visuellement, sans interface vidéo ni bouton play.